El desarrollo se presenta en un contexto en el que las preferencias de los consumidores han ampliado el interés por experiencias sensoriales distintas.
Fuente: El Heraldo
Una molécula patentada que activa los receptores de frío en la boca y la garganta fue incorporada a una nueva cerveza desarrollada por la empresa Tecate, como parte de una tecnología que busca modificar la percepción de frescura durante el consumo sin alterar el sabor de la bebida.
Se trata de Tecate ICE Light, producto que incorpora la denominada Tecnología Extra Fresh, cuyo funcionamiento se basa en la interacción de esta molécula con los receptores de frío de la cavidad bucal y la garganta.
De acuerdo con la información proporcionada por la marca, el mecanismo genera una sensación de enfriamiento sin añadir notas mentoladas ni modificar el perfil de sabor de la cerveza.
La innovación representa una aplicación de tecnología sensorial en la categoría cervecera, al separar la percepción de frescura de los sabores tradicionalmente asociados con productos refrescantes.
Se aseguró que el conserva las características de una cerveza lager tipo Pilsner, mientras que la tecnología busca añadir una sensación de frío perceptible durante el consumo.
El desarrollo se presenta en un contexto en el que las preferencias de los consumidores han ampliado el interés por experiencias sensoriales distintas, particularmente en mercados como el mexicano, donde las altas temperaturas y las actividades al aire libre forman parte de los hábitos cotidianos.
Según la empresa, la Tecnología Extra Fresh fue desarrollada a partir del análisis de las expectativas del consumidor y tiene como objetivo generar una percepción de frescura más constante durante la experiencia de consumo.
Con esta incorporación, la innovación tecnológica se convierte en uno de los principales elementos que distinguen a la nueva propuesta dentro de la categoría de cervezas light.
Dicha propuesta destaca por ofrecer una sensación extra refrescante que acompaña toda la experiencia de consumo, manteniendo su carácter y facilidad de tomar. Se aseguró que su planteamiento radica en una innovación en el proceso, no en la adición de ingredientes externos, redefiniendo con ello la cerveza light en la industria cervecera mexicana.
