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La cosecha y la cepa usada en fermentación alteran aroma, amargor y perfil químico en cervezas con dry hopping. Fuente: Vinetur La variedad de lúpulo, el momento de la cosecha y la cepa de levadura condicionan el perfil sensorial y químico de la cerveza, según un estudio publicado en la revista Applied Food Research y […]
El mapa genético puede acelerar variedades más resistentes a sequía y altas temperaturas. Fuente: Vinetur Carlsberg Research Laboratory ha presentado un mapa genético de alta resolución del lúpulo que, según la compañía, puede acelerar el desarrollo de variedades más resistentes al calor y a la sequía y ayudar a mantener la producción de cerveza ante […]
Detrás del sabor amargo y floral de muchas cervezas existe una planta que pocos conocen llamada lúpulo. Aquí le contamos todo lo que debe saber de ella. Fuente: El Espectador Vamos a salirnos un poco de las plantas típicas de Colombia y del trópico para poner la mirada en una especie que tal vez no […]
La incorporación del lúpulo en la elaboración de la cerveza no sólo aportó su característico aroma y sabor amargo, que hasta entonces era dulzón, sino que supuso un paso importante en la higienización y estabilización del producto. Fuente: Urgente Un estudio internacional reveló que las propiedades del lúpulo, uno de los ingredientes principales para la […]
Desde el sur de Chile y con mentalidad de laboratorio abierto, ICYLAB está empujando una idea simple (y poderosa): menos pérdidas, más carácter. Con su enfoque de “lúpulo en ciencia líquida” buscan que el aroma deje de ser una apuesta y pase a ser diseño, medición y repetición en cervezas artesanales, donde la tradición no […]
Los principales países productores de lúpulo a nivel mundial son Estados Unidos, Alemania, República Checa, China, Polonia y Eslovenia. Fuente: Factoría de Cerveza La producción total de lúpulo en el mundo en 2024 fue de aproximadamente 113 528 toneladas métricas. Esto representa una reducción de alrededor del 3.9 % con respecto al año anterior. La […]
El programa Sensory Plus garantiza consistencia y fiabilidad al lúpulo cosechado. Fuente: Factoría de Cerveza BartHaas presentó recientemente en Estados Unidos un lúpulo especialmente seleccionado que ha sido bautizado con el nombre de LupoCore. Kevin Andreu, responsable de BartHaas en la Península Ibérica explica que “con LupoCore hacemos una preselección para el cliente en las propias parcelas. […]
Esta startup española ha desarrollado un sistema pionero de cultivo de lúpulo en interior con el que busca garantizar el suministro de una materia prima clave para la industria cervecera, cada vez más amenazada por el impacto del cambio climático. Fuente: Economía 3 «Hemos venido a salvar la cerveza del mundo». Así resume Ekonoke su razón de ser. […]
Contiene características que la vuelven una aliada natural para el buen descanso. Más allá de aromas en la cerveza. Fuente: MSN El insomnio y los trastornos del sueño afectan a una gran parte de la población mundial, alterando la calidad de vida de quienes los padecen. Sin embargo, existen remedios naturales que pueden ayudar a […]
Un equipo de neuroquímica de Ciudad Real investiga cómo extractos de lúpulo cultivado en Castilla-La Mancha podrían modular receptores celulares vinculados a procesos de neurodegeneración, con el objetivo de identificar biomarcadores tempranos y diseñar estrategias preventivas basadas en antioxidantes naturales. Fuente: El Digital de Albacete Así las cosas, el lúpulo, una de las materias primas […]
Brasil apuesta por la innovación para independizar su cadena cervecera. Fuente: Portal Agro Chile La industria cervecera brasileña, una de las mayores del mundo por volumen y diversidad, carga desde hace décadas con una paradoja estructural: depende casi por completo de la importación de lúpulo, el ingrediente responsable del amargor, el aroma y una parte […]
De un invento del INTA emergió el L100, ‘lingotes’ de lúpulo que permite a pequeños productores conservar y vender su cosecha de manera simple. Fuente: Más Producción La cerveza artesanal se ha convertido en una de las bebidas más populares en la última década, y con ella creció también la demanda de insumos clave como el lúpulo. […]
