Un estudio revela que la industria cervecera sostiene más de un millón de empleos en hoteles, restaurantes, cafeterías y bares, impulsando la economía local y la formalización. A esta noticia se suma “Deseos para brindar”, una propuesta de Backus y Perú21 que rescata los grandes anhelos que unen a los peruanos.
Fuente: Perú 21
La industria cervecera ha trascendido el ámbito del consumo ocasional y se está convirtiendo en un eje de desarrollo socioeconómico para Perú. En el marco del Mes de la Cerveza y bajo el lema “Brindemos por lo que nos une”, el Instituto de Estudios Económicos y Sociales (IEES) de la Sociedad Nacional de Industrias (SNI) presentó el estudio “Relevancia Económica del Ecosistema HORECA”, cuyos hallazgos ponen en relieve el impacto económico de esta bebida en el canal integrado por hoteles, restaurantes, bares y cafeterías.
De acuerdo con el informe, la cerveza comercializa 236.7 millones de litros al año vía el canal HORECA, lo que representa una movilización de más de S/4,489 millones de soles en la economía peruana.
La presencia del producto es transversal en la red gastronómica y de entretenimiento, donde el segmento regular concentra el 85% del volumen comercializado (201.2 millones de litros) y el segmento premium abarca el 15% restante (35.5 millones de litros).
Impacto transversal en el PBI
A nivel macroeconómico, la matriz cervecera representa cerca del 1% del PBI nacional. La cadena de valor está conformada por 384 empresas formales —de las cuales el 95.8% son microempresas— y genera más de 20,000 empleos directos e indirectos, además de aportar S/4,591 millones en ingresos tributarios, cifra equivalente al 3.3% de la recaudación fiscal total del país.
Por su parte, el canal HORECA abarca más de 161 mil establecimientos formales en todo el Perú, donde el 99.8% son mypes. Este ecosistema es una fuente clave de trabajo e inclusión económica, pues sostiene a más de un millón de personas, de las cuales el 68.4% (663 mil empleos) son ocupadas por mujeres.
“Detrás de cada brindis existe una cadena de valor que inicia en el campo y se extiende hasta la mesa de un restaurante o bar. Nuestro trabajo fortalece las capacidades comerciales, de servicio y digitalización de miles de emprendedores gastronómicos”, destacó Rodrigo Gallegos, director de Legal y Asuntos Corporativos de Backus.
Diversidad regional y retos
El encuentro contó con la participación de líderes gremiales de la SNI, la Cámara Cervecera del Perú y Backus, bajo la moderación de la periodista y crítica gastronómica Paola Miglio. Durante la sesión se analizó la transformación de la categoría, la cual hoy registra más de 380 cervecerías activas distribuidas en la mitad de los departamentos del territorio nacional.
Raúl Castro, gerente general de la Cámara Cervecera, resaltó que la bebida ha evolucionado hacia un territorio de innovación e identidad regional. Asimismo, Antonio Castillo, director Institucional de la SNI, enfatizó la importancia de promover regulaciones que protejan la formalidad e impulsen la vida nocturna, la gastronomía y el turismo urbano.
Con un consumo per cápita anual de 43 litros, el mercado peruano se encuentra aún por debajo de otros países de la región como Chile (60 L), Colombia (53 L) y México (78 L). Esta brecha abre un margen para la innovación mediante nuevos formatos, alternativas artesanales y opciones sin alcohol o saborizadas que responden a distintas ocasiones de consumo.
Una campaña para brindar
Como punto de conexión entre el impacto económico de la industria cervecera y las historias humanas que le dan vida, Backus y Perú21 lanzaron “Deseos para Brindar”. La iniciativa invita a los peruanos a celebrar no solo los pequeños momentos compartidos, sino también los grandes anhelos que impulsan a nuestro país hacia un mejor futuro.
Actualmente, el concurso se encuentra en etapa de selección. El jurado está conformado por Vania Masías, bailarina y directora de la Asociación Cultural D1; Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura, chef y creador del restaurante Maido; y Mijail Palacios, editor de Cultura en Perú21. Ellos elegirán a los 28 ganadores que serán anunciados el 2 de septiembre a través de la web y redes sociales de Perú21. Los premios incluyen un kit especial para celebrar y la publicación de cada uno de los inspiradores deseos. Porque cada brindis lleva consigo una aspiración de progreso y trabajo conjunto para el bienestar de todos los peruanos.
