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El proceso parte del aprovechamiento de los cultivos sobrantes de la fermentación cervecera. Estos residuos contienen microorganismos capaces de generar celulosa bacteriana que se adhiere al tejido animal modificado en laboratorio. Fuente: Excelencias Gourmet Investigadores del University College London (UCL) han dado un paso más hacia una industria cárnica sostenible… y lo han hecho sin carne. Su último […]
Un equipo de neuroquímica de Ciudad Real investiga cómo extractos de lúpulo cultivado en Castilla-La Mancha podrían modular receptores celulares vinculados a procesos de neurodegeneración, con el objetivo de identificar biomarcadores tempranos y diseñar estrategias preventivas basadas en antioxidantes naturales. Fuente: El Digital de Albacete Así las cosas, el lúpulo, una de las materias primas […]
Este nuevo invento consigue reproducir los mismos efectos que la sensación de embriaguez, pero evitando las consecuencias negativas del alcohol como la resaca, la agresividad o la dependencia a esta. Fuente: Globovisión Pocas bebidas son tan populares como la cerveza. Culturas enteras han hecho de ella el centro de su gastronomía. Y es que no […]
Lallemand y EvodiaBio comparten la visión de empoderar a los cerveceros con herramientas que mejoren la calidad del producto y amplíen las posibilidades creativas. Fuente: Factoría de Cerveza En el mundo de la elaboración de cerveza y la ciencia del sabor, se está gestando una revolución silenciosa que comienza en el laboratorio, no en los […]
Hay ideas que parecen tan simples que cuesta creer que nadie las haya probado antes. Una de ellas nació, literalmente, en una fábrica de cerveza. Allí, entre los restos de levadura que se desechan después de la fermentación, un grupo de investigadores vio algo más que desperdicio: vio una oportunidad. Esa mezcla que suele terminar en […]
Se trata de un extracto rico en compuestos bioactivos, que mejora la respuesta inmune y antioxidante de células intestinales de trucha arcoíris, y reduce en un 45% el daño causado por Piscirickettsia salmonis. Fuente: Salmonexpert El grano gastado de cerveza o bagazo cervecero (BSG) es el residuo sólido de malta y otros granos que queda después […]
Un estudio en Portugal no detecta cambios en peso ni marcadores cardiometabólicos tras cuatro semanas de consumo moderado. Fuente: Vinetur El consumo de cervezas sin alcohol ha aumentado de forma notable en los últimos años. Ante este fenómeno, un grupo de investigadores ha estudiado si estas bebidas pueden aportar beneficios para la salud, más allá […]
Investigadores crean una cerveza que se puede reconstruir al contacto con agua fría. ¿Qué tal? Fuente: The Conversation Primero, el chasquido de la tapa al abrirse. Después, burbujas que ascienden lentamente. Luego viene el brindis, el primer sorbo, el juego de sabores, algunas veces más amargo, otras más dulce. Sea dorada, ámbar u oscura, detrás […]
Cuatro nuevos trabajos explican cómo hacer la cerveza más turbia, detectar el gluten, saber por qué el tinto reseca y cómo los sulfitos alteran la flora intestinal. Fuente: Quo La cerveza y el vino son bebidas milenarias, pero la ciencia sigue descubriendo cosas sobre ellas, aunque las bodegas y las cervecerías crean que ya está […]
Estos animales consumen el equivalente a medio litro de cerveza diario al comer frutas fermentadas. Así lo determinó un estudio publicado en la revista Science Advances. Fuente: Clarín Los chimpancés consumen el equivalente a medio litro de cerveza diario al comer frutas maduras y fermentadas, según un estudio publicado el miércoles que aborda una posible razón por la […]
Una noche de verano, basta con levantar una copa para que aparezca un invitado no deseado: el mosquito. Sin embargo, algunos de nosotros parecemos atraer a estos insectos con mucha más frecuencia que nuestros vecinos. Fuente: Techno-Science Un equipo neerlandés ha explorado recientemente esta diferencia de atracción hacia los mosquitos transportando miles de estos pequeños […]
Según un estudio, dos compuestos químicos son los responsables de que nuestro cerebro escoja una cerveza concreta. Fuente: Xataka El sabor de la cerveza sin duda es bastante peculiar. Somos muchos las personas que coincidimos que la primera vez que probamos esta bebida, el sabor no es que nos agradara mucho, pero que a la larga nos terminaba […]
