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Hay ideas que parecen tan simples que cuesta creer que nadie las haya probado antes. Una de ellas nació, literalmente, en una fábrica de cerveza. Allí, entre los restos de levadura que se desechan después de la fermentación, un grupo de investigadores vio algo más que desperdicio: vio una oportunidad. Esa mezcla que suele terminar en […]
Se trata de un extracto rico en compuestos bioactivos, que mejora la respuesta inmune y antioxidante de células intestinales de trucha arcoíris, y reduce en un 45% el daño causado por Piscirickettsia salmonis. Fuente: Salmonexpert El grano gastado de cerveza o bagazo cervecero (BSG) es el residuo sólido de malta y otros granos que queda después […]
Un estudio en Portugal no detecta cambios en peso ni marcadores cardiometabólicos tras cuatro semanas de consumo moderado. Fuente: Vinetur El consumo de cervezas sin alcohol ha aumentado de forma notable en los últimos años. Ante este fenómeno, un grupo de investigadores ha estudiado si estas bebidas pueden aportar beneficios para la salud, más allá […]
Investigadores crean una cerveza que se puede reconstruir al contacto con agua fría. ¿Qué tal? Fuente: The Conversation Primero, el chasquido de la tapa al abrirse. Después, burbujas que ascienden lentamente. Luego viene el brindis, el primer sorbo, el juego de sabores, algunas veces más amargo, otras más dulce. Sea dorada, ámbar u oscura, detrás […]
Cuatro nuevos trabajos explican cómo hacer la cerveza más turbia, detectar el gluten, saber por qué el tinto reseca y cómo los sulfitos alteran la flora intestinal. Fuente: Quo La cerveza y el vino son bebidas milenarias, pero la ciencia sigue descubriendo cosas sobre ellas, aunque las bodegas y las cervecerías crean que ya está […]
Estos animales consumen el equivalente a medio litro de cerveza diario al comer frutas fermentadas. Así lo determinó un estudio publicado en la revista Science Advances. Fuente: Clarín Los chimpancés consumen el equivalente a medio litro de cerveza diario al comer frutas maduras y fermentadas, según un estudio publicado el miércoles que aborda una posible razón por la […]
Una noche de verano, basta con levantar una copa para que aparezca un invitado no deseado: el mosquito. Sin embargo, algunos de nosotros parecemos atraer a estos insectos con mucha más frecuencia que nuestros vecinos. Fuente: Techno-Science Un equipo neerlandés ha explorado recientemente esta diferencia de atracción hacia los mosquitos transportando miles de estos pequeños […]
Según un estudio, dos compuestos químicos son los responsables de que nuestro cerebro escoja una cerveza concreta. Fuente: Xataka El sabor de la cerveza sin duda es bastante peculiar. Somos muchos las personas que coincidimos que la primera vez que probamos esta bebida, el sabor no es que nos agradara mucho, pero que a la larga nos terminaba […]
Estudio reveló que el uso de estos azúcares aceleraría el proceso de producción de cervezas sour. Fuente: The American Chemical Society (ACS) Las cervezas ácidas se han convertido en un elemento habitual en los menús de las microcervecerías y en los estantes de las tiendas. Se disfrutan por sus sabores ácidos y complejos, pero algunas […]
Investigación determinó que la duración de la espuma en un copa puede determinar de tipo de cerveza se trata. Fuente: Milenio/EFE La espuma es para muchos consumidores un elemento esencial de la cerveza, pero no dura en todas lo mismo. La fermentación se ha revelado como un elemento esencial en la duración de esa capa […]
Puerto Montt acoge CerveCiencia, ciclo que une ciencia y cultura cervecera con charlas abiertas a la comunidad. Fuente: Mundo Acuicola Puerto Montt será sede de la primera versión local de “CerveCiencia: Conocimiento, Cerveza y Ciencia”, un ciclo de charlas que une el conocimiento científico con la cultura cervecera en un ambiente distendido, participativo y cercano. […]
¿Cuántas burbujas tiene una pinta de cerveza? Un estudio serio nos entrega la respuesta a esta interrogante inmemorial. Sí, parece una pregunta de curaos, a eso de las 2 AM, cuando se podía carretear en un bar o en una casa y se abría nuestro tercer ojo. Pero no. Es una pregunta de la Ciencia […]
