Nosotros
El mapa genético puede acelerar variedades más resistentes a sequía y altas temperaturas. Fuente: Vinetur Carlsberg Research Laboratory ha presentado un mapa genético de alta resolución del lúpulo que, según la compañía, puede acelerar el desarrollo de variedades más resistentes al calor y a la sequía y ayudar a mantener la producción de cerveza ante […]
Una reacción silenciosa del organismo puede intensificarse según la cantidad ingerida y la velocidad con la que se consume. Fuente: INFOBAE El consumo de alcohol deshidrata el organismo porque bloquea la acción de la vasopresina, una hormona fundamental para la retención de agua, según especialistas de la Cleveland Clinic. Este efecto ocurre con cualquier tipo de bebida alcohólica y puede […]
Cerveza, alcohol, tripa cervecera… definitivamente el alcohol no es bueno, ni siquiera en pequeñas dosis o en una copa de vino comiendo. Y la cerveza con lúpulo es también un enemigo. Fuente: Men’s Health La cerveza, con el vino, es una de las bebidas más populares en el mundo. Y en el caso de la […]
Desde el sur de Chile y con mentalidad de laboratorio abierto, ICYLAB está empujando una idea simple (y poderosa): menos pérdidas, más carácter. Con su enfoque de “lúpulo en ciencia líquida” buscan que el aroma deje de ser una apuesta y pase a ser diseño, medición y repetición en cervezas artesanales, donde la tradición no […]
Captura de CO₂ aplicada a la industria alimentaria dio un paso inédito con el lanzamiento en California de la primera cerveza comercial elaborada con dióxido de carbono capturado directamente desde la atmósfera. Fuente. REDIMIN Se trata de Flow – Clean Air Edition, desarrollada por la empresa tecnológica Aircapture en conjunto con la cervecera artesanal Almanac Beer Co., […]
Un equipo de investigadores del CNIC demuestra el potencial de la levadura ‘Saccharomyces cerevisiae’ para soslayar los fallos asociados a estos trastornos. Fuente: El Mundo La misma levadura que permite que podamos tomar cerveza o comer pan -la denominada Saccharomyces cerevisiae- también podría aportar, en el futuro, soluciones frente a problemas graves de salud, como las enfermedades mitocondriales. […]
La Dra. María José Vargas liderará un proyecto Fondecyt de Iniciación que busca mejorar la tolerancia de los probióticos mediante biopelículas de Lactobacillus, utilizando residuos de la industria cervecera. Fuente: Soy Valparaíso Con el objetivo de mejorar la eficacia de los probióticos ante las condiciones adversas del tracto gastrointestinal, la investigadora postdoctoral del Centro Científico […]
La UAB coordina BrewSelBar, un proyecto europeo para desarrollar un bioestimulante enriquecido con selenio a partir del bagazo de la cerveza. El objetivo es mejorar los cultivos, favorecer una agricultura más sostenible y avanzar hacia una bioeconomía circular. En el proyecto participan siete socios, tanto públicos como privados, que se han reunido los días 29 […]
El proceso parte del aprovechamiento de los cultivos sobrantes de la fermentación cervecera. Estos residuos contienen microorganismos capaces de generar celulosa bacteriana que se adhiere al tejido animal modificado en laboratorio. Fuente: Excelencias Gourmet Investigadores del University College London (UCL) han dado un paso más hacia una industria cárnica sostenible… y lo han hecho sin carne. Su último […]
Un equipo de neuroquímica de Ciudad Real investiga cómo extractos de lúpulo cultivado en Castilla-La Mancha podrían modular receptores celulares vinculados a procesos de neurodegeneración, con el objetivo de identificar biomarcadores tempranos y diseñar estrategias preventivas basadas en antioxidantes naturales. Fuente: El Digital de Albacete Así las cosas, el lúpulo, una de las materias primas […]
Este nuevo invento consigue reproducir los mismos efectos que la sensación de embriaguez, pero evitando las consecuencias negativas del alcohol como la resaca, la agresividad o la dependencia a esta. Fuente: Globovisión Pocas bebidas son tan populares como la cerveza. Culturas enteras han hecho de ella el centro de su gastronomía. Y es que no […]
Lallemand y EvodiaBio comparten la visión de empoderar a los cerveceros con herramientas que mejoren la calidad del producto y amplíen las posibilidades creativas. Fuente: Factoría de Cerveza En el mundo de la elaboración de cerveza y la ciencia del sabor, se está gestando una revolución silenciosa que comienza en el laboratorio, no en los […]
