Presente en carnes, pescados, plátanos y garbanzos, la vitamina B6 es un nutriente esencial para el metabolismo de proteínas, grasas y carbohidratos, el funcionamiento del sistema inmunitario, el desarrollo cerebral y la producción de glóbulos rojos.
Fuente: MSN
La buena noticia es que también está presente en la cerveza, una de las bebidas más antiguas y consumidas del mundo. Pero, ¿también en la misma proporción en la cerveza sin alcohol?
Con el fin de responder a esta pregunta, un equipo de investigadores analizó 65 tipos de cervezas. El estudio, publicado en la revista “Journal of Agricultural and Food Chemistry” de la Sociedad Americana de Química (ACS), reveló que muchas opciones convencionales y sin alcohol, incluyendo las de baja fermentación (lagers y bocks), aportan niveles significativos de vitamina B6.
La cerveza se elabora de muchas maneras, y cada método crea sabores distintos en estilos que van desde las porter hasta las pilsner y las amargas y lupadas pale ales. Recientemente, la cerveza sin alcohol (NA) se ha convertido en una forma popular de beber sin los efectos del alcohol (etanol). En España, su consumo va en aumento, aunque en ningún caso supera a la cerveza con alcohol.
Así, según los últimos datos de la consultora Circana, facilitados a Efeagro, el sector cervecero en España ha registrado un aumento en las ventas de cerveza sin alcohol durante 2025. En concreto, las ventas de cerveza en la distribución han crecido un 3,6% anual en volumen, alcanzando los 1.835 millones de litros, y un 2% en valor, con 2.821 millones de euros. Dentro de este crecimiento, la cerveza sin alcohol ha tenido un papel relevante, con un incremento del 8,7% en volumen (154 millones de litros) y del 8,1% en valor (262,9 millones de euros). La cerveza con alcohol también ha aumentado sus cifras, aunque en menor medida: un 3,1% más en volumen (1.608 millones de litros) y un 1,3% más en valor (2.444 millones de euros).
Estudio
Volviendo al estudio comparativo, muchos ingredientes de la cerveza, como la cebada, el trigo y la levadura de cerveza, se consideran buenas fuentes de vitamina B6, por lo que se deduce que la bebida final también proporciona esta vitamina.
Sin embargo, hasta la fecha se desconocía si el proceso de eliminación del etanol de la cerveza sin alcohol afecta a su contenido vitamínico. Por ello, Michael Rychlik, de la Universidad Técnica de Múnich (Alemania) y de la Universidad de Queensland (Australia), y sus colegas, quisieron comprobar cómo se comparaba el contenido de vitamina B6 de la cerveza sin alcohol con el de diversas cervezas alemanas con alcohol.
El equipo, que agradece la financiación de la Asociación Científica para la Elaboración de Cerveza en Múnich, compró 65 cervezas diferentes en supermercados locales de Alemania y los análisis revelaron que la cerveza bock, tipo lager o de baja fermentación, elaborada a partir de cebada, tenía el mayor contenido de vitamina B6, seguida de las cervezas lager, las lager oscuras y las cervezas de trigo, mientras que las cervezas de arroz presentaban el menor contenido.
La cerveza lager sin alcohol y la cerveza lager normal no mostraron diferencias significativas en su contenido de vitamina B6.
Las cervezas sin alcohol a las que se les extrajo el etanol después de la fermentación completa presentaron niveles más altos de vitamina B6 en comparación con las elaboradas con levaduras que producen menos etanol.
En el estudio, una cerveza lager promedio aportaba el 20% de la ingesta diaria recomendada de vitamina B6 en Estados Unidos, mientras que una cerveza lager norteamericana aportaba casi el 59%.
Hallazgos
Estos hallazgos sugieren que, si bien el método de producción de la cerveza sin alcohol puede afectar la cantidad de vitamina B6 en el producto final, en general, las cervezas sin alcohol proporcionan niveles de esta vitamina comparables a los de sus contrapartes alcohólicas.
Los investigadores afirman que este estudio aporta información importante sobre el contenido vitamínico de estas cervezas y demuestra cómo la cerveza sin alcohol puede ser una opción más saludable para los consumidores.
En este sentido, cabe recordar que el alcohol es considerado un carcinógeno desde hace años. Una investigación reciente publicada en la revista “Cancer” por la Sociedad Americana contra el Cáncer concluía el número de cervezas que puedes tomar como máximo al día para no disparar el riesgo de cáncer colorrectal. Así, quienes toman 14 o más bebidas a la semana (o lo que es lo mismo dos cervezas, dos vinos al día, etc.) tenían un 25% más riesgo de desarrollar cáncer colorrectal que quienes beben menos de una a la semana (considerados bebedores moderados) y un 95% más de riesgo de sufrir cáncer rectal en comparación con aquellos con un consumo promedio de alcohol de menos de una bebida por semana.
