Un innovador desarrollo científico chileno permitirá que una Cerveza con levaduras chilenas de la Patagonia sea exhibida en el Museo del Premio Nobel en Estocolmo, destacando el potencial de la biotecnología nacional.
Fuente: Canal 9
El avance fue explicado por el doctor Francisco Cubillos, ingeniero en biotecnología molecular de la Universidad de Chile, quien detalló que el proyecto se basa en el uso de levaduras recolectadas desde bosques del sur del país, especialmente en zonas como Nahuelbuta.
“Utilizamos biodiversidad de levaduras de la Patagonia, las recuperamos desde la naturaleza y evaluamos su potencial fermentativo”, señaló.
Cerveza con levaduras chilenas
Tras años de investigación y colaboración internacional, el equipo logró desarrollar una cerveza que llamó la atención en Europa, siendo invitada a formar parte de una exhibición en el Museo del Nobel.
El producto, una lager elaborada en Suecia con levaduras chilenas, presenta notas frutales como piña, banana y caramelo, diferenciándose de las cervezas tradicionales.
Además, el proyecto abre nuevas oportunidades para la industria nacional, incluyendo el desarrollo de cerveza sin alcohol y destilados como whisky con identidad chilena.
